商品詳細

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フルーティな 綺麗なお酒

蔵元さんが目指した酒質は、綿のような柔らかさの中に、しっかりとしたキレ。
綺麗な酒であって、辛口で、フルーティな甘みのある酒。
そのために、麹の作成を山田錦の長所を利用した独特の製造方法を用い自然な甘みを引き出す酵素力をパワーアップ。
酵母と麹が活動する最低温度付近でじっくり製造されたそうです。
香りも良く、味があって蔵元さんが自信を持っておススメされるお酒ができました。

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西内酒造さんは談山神社に向かう街道沿いの一の鳥居のそばにあります。
嘉永年間の創業で、200年有余年連綿と酒造一筋。
当主西内康雄さんは5代目。醸造学科に進んで、酒造りの技と原理を専門で学び、灘の酒造メーカーでも研鑚十数年。
生家に戻り、家族とともに、米選びから洗米、蒸米麹造り、酒母、もろみ管理、搾りに至るまで、魂込めて目を配る。
生き物相手の仕事。厳しさと優しさと両方のまなざしで・・・
『北山からのいい伏流水が井戸から出ます。何よりの財産です。
酒造りには水はとても大事ですから・・・。』と、西内さん。
最後に、西内さんより・・・『当蔵は、これから先も「地方で隠れたまじめな酒蔵」であることにこだわりを持ち、
ひとりでも多くの方に愛され親しまれる酒造りに努めていきます。』
酒造りにひたむきでまじめなお人柄。
お近くへお出かけの際には是非お立ち寄りください。いろいろ教えてくださいますよ。

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昔の道具も!観音車(?) 重いものを引き上げるのに使われていたそうです。

麹室
麹を造るときは室温35度位蒸した米に菌を混ぜ込む混ぜ込む重労働です。

店長の一言
今年の長引いた寒さは酒造りをされるのにもご苦労されたとか・・・
素人考えで、寒ければ寒い方がいいのでは?と思ってしまうのですが酒造りのプロは、この土地のこの蔵のこの時期のこの気候を読むのです。
計算です。理系です。
米に吸水させるための浸水時間から繊細な作業は始まり、いつもと違う寒さへの対応、米との対話はまさにプロの技・・・かっこいいです。
そうして誕生する清酒たち・・・わが子のように感じるのは当然のことですね。
・・・そう思いながらいただくお酒・・・今日も美味しくいただきます。
【原材料】米、米こうじ、醸造アルコール
【アルコール度数】17~18度
【日本酒度】+3.5
【酸度】1.3
【アミノ酸度】1.2
【原料米】山田錦(特等)
【精米歩合】40%
【おススメの飲み方】冷や
商品コード G004
商品名 大吟醸 袋吊り(西内酒造)
容量 500ml
販売価格 2,880円(税込)

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