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100％天日干しのブドウを使用する唯一の蔵元

100％手摘み。そして100％天日干し。受け継がれたモットーを守るためあえてこのコストのかかる方法を
とっているヒメネス・スピノラ社。一般的な作りでは1ｔのブドウから900Lのモストを得るのに対し、
このブドウからはわずか200L。いったいどれだけの手間と愛情を注がれているんだろう・・・。
補酸、酒精強化、冷却安定など通常行われる作業を一切行わない稀有なペドロ・ヒメネス。
常に最高クラスのものをリリースするというポリシーのもと、生産は年間8000本ほど。すべてのボトルに明記される
シリアルナンバーは、クオリティに対する自信の証。

　オーナー　ホセ・アントニオ・サルサナ氏

現在のオーナー　ホセ・アントニオ氏で8代目。極甘口のペドロ・ヒメネスだけに特化した珍しいボデガで、

品質最優先のポリシーは量を追及することを許しません。そのため、年間生産８０００本ほどのヘレス最小のボデガです。

家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、自ら課した厳しい基準に見合う『レベルの高い

ペドロ・ヒメネスだけをリリースする』というボデガの伝統は受け継がれています。

※ボデガ：酒蔵

※ヘレス： ①地名（ヘレス・デ・ラ・フロンテラ）　②シェリー

※エノロゴ：醸造家

極甘口のシェリー。はじめて口にした時の、鼻に抜ける華やかで豊潤で艶やかで複雑で甘美な香りと味が忘れられません。一度口にしたらずっと記憶に残る逸品だと思います。シリアルナンバーがついていたり、素敵な瓶だったり、外見はもちろんのこと、中身もただものでない感があふれています。生産者の半端ないこだわりが、形で香りで味であらわれているんです。スペイン王室や世界のセレブ達にもファンを多く持つヒメネス・スピノラのシェリー。記念日に大切な人との素敵な思い出とともにずっと記憶に残るシェリーを・・・いかがですか？

【ワイナリー名】
Bodegas Ximenez-Spinola S.L.
【ヴィンテージ】NV
【原産国】スペイン
【地方】アンダルシア
【品種】
ペドロ・ヒメネス 100%
【醸造成熟・熟成】
オーク樽醗酵
オーク樽にて最低15年間熟成（新樽は使用せず)
【ALC度数】37.0％
【種類】甘口ワイン
【色】白
【味わい】極甘口
【飲み頃温度】14℃